Penicillium roqueforti

¿Sabías que?

La temperatura óptima para el crecimiento de Penicillium es entre 20 y 30 °C. Estos hongos tienen la capacidad de tolerar valores de pH de 3.5 hasta 10, pero su crecimiento óptimo es a pH 4. Bueno ahora ya lo sabes, si estás por elaborar un queso de maduración puedes agregar el hongo Penicillium procurando tener las temperaturas y ph. Y sorprendentemente habrás elaborado un queso de la familia de los queso azules.

Saludos

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